Gildas

Gildas: Deliciosos Pinchos de Aceituna y Anchoa

Los Gildas son un popular pincho o tapa originario del País Vasco, conocido por su combinación de sabores intensos y contrastantes. Se preparan con aceitunas verdes rellenas de anchoa o boquerón, acompañadas de guindillas y, a veces, pepinillos, todo ensartado en un palillo.

Este aperitivo debe su nombre a la película Gilda (1946), protagonizada por Rita Hayworth, ya que su sabor «picante y excitante» recordó a sus creadores el carácter de la protagonista. Con el tiempo, la receta se ha adaptado, y hoy es un clásico de la gastronomía española, especialmente en bares y tabernas.

¿Cómo se preparan las Gildas?

• Ingredientes básicos: Aceitunas verdes, filetes de anchoa o boquerón en vinagre, guindillas.

• Montaje: Ensartar una aceituna, un trozo de guindilla y un filete de anchoa en un palillo.

• Variantes: Algunos añaden pepinillo, cebolleta o incluso un toque de aceite de oliva.

Las Gildas son perfectas para acompañar una cerveza fría o un vermú, y su mezcla de salado, ácido y picante las hace irresistibles.

¿Has probado alguna vez este pintxo? ¡Cuéntanos tu experiencia o tu versión favorita!